Bibliographie d'histoire de l'éducation française

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Titre de l'ouvrage	Les Pionniers français de la science alimentaire d'Olivier de Serres à Louis-Camille Maillard : leur vie, leurs découvertes

Auteur(s)	Jean Adrian
Commentaire	Références à la fondation depuis l'Ancien Régime d'institutions d'enseignement technique, professionnel et scientifique (cuisine, boulangerie... ). Nombreuses biographies de professeurs

Lieu(x) édition	Paris Londres New York
Editeur(s)	Tec et doc-Lavoisier
Date édition	1994
Pagination	323 p.

Index thématique	Enseignement technique et professionnel Établissement d'enseignement spécialisé/professionnel Biographie de professeurs du niveau secondaire Biographie de professeurs du niveau supérieur
Ancien plan de classement	573. Établissement d'enseignement spécialisé/professionnel
Index géographique
Index des personnes	Olivier de Serres Louis Camille Maillard
Période(s) historique(s)	XVIe-XVIIe XVIIIe XIXe XXe (1901-1939)

Compte(s) rendu(s)	Archives internationales d'histoire des sciences, t. 47, n° 138, juin 1997 ; pp. 233-235 (V.P. Comiti)