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Titre de l'ouvrage | Les Pionniers français de la science alimentaire d'Olivier de Serres à Louis-Camille Maillard : leur vie, leurs découvertes |
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Auteur(s) | Jean Adrian |
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Commentaire | Références à la fondation depuis l'Ancien Régime d'institutions d'enseignement technique, professionnel et scientifique (cuisine, boulangerie... ). Nombreuses biographies de professeurs |
Lieu(x) édition | Paris Londres New York |
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Editeur(s) | Tec et doc-Lavoisier |
Date édition | 1994 |
Pagination | 323 p. |
Index thématique | Enseignement technique et professionnel Établissement d'enseignement spécialisé/professionnel Biographie de professeurs du niveau secondaire Biographie de professeurs du niveau supérieur |
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Ancien plan de classement | 573. Établissement d'enseignement spécialisé/professionnel |
Index géographique | |
Index des personnes | Olivier de Serres Louis Camille Maillard |
Période(s) historique(s) | XVIe-XVIIe XVIIIe XIXe XXe (1901-1939) |
Compte(s) rendu(s) | Archives internationales d'histoire des sciences, t. 47, n° 138, juin 1997 ; pp. 233-235 (V.P. Comiti) |
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